将调好的淀粉水倒进肉馅后，再继续搅拌，一直搅拌到肉馅呈现一种有黏性，能挂在勺子上不掉的状态就可以了。

到这里淀粉肠的馅就全部调好了，然后薛堇棠又将其放进冰窖冻了一会儿。

冻过之后口感会更好，这也是他得出来的经验。

前世他自己在家也尝试过两次，肉馅不冻和冻过之后口感确实是有些差别的。

也不用冻太久，一刻钟到半个小时就差不多了。

冻好之后拿出来，就可以开始继续下一步。

本来到这里可以直接灌肠，但这里不像现代那么方便，在网上就可以买到灌肠器和肠衣。

这里肠衣不好处理，太费功夫，薛堇棠直接找了个盘子。

盘子不要太浅，有些深度的那种，用刷子在盘子里面刷上一层油，这是为了方便之后脱模。

然后将肉馅倒进盘子里，将它尽量抹平抹均匀。