“接着，在一个大盆里倒入清水，把醒好的面团放入清水中反复揉搓，就像洗衣服那样。这个过程中，你会看到盆里的水渐渐变得浑浊，那是因为面团中的淀粉被洗了出来。”
“等面团洗到只剩下一小团面筋的时候，就可以停下了。把洗出的面水静置几个时辰，让淀粉沉淀下来。沉淀好后，轻轻地倒掉上面的清水，留下底部的淀粉糊。”
“然后准备一个平底的容器，在底部刷上一层薄薄的油。舀一勺淀粉糊倒入其中，轻轻晃动，让淀粉糊均匀地铺满整个底部。然后把它放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸上一小会儿。”
“等看到凉皮鼓起大泡的时候，就说明蒸熟了。迅速把它从锅中取出，放入凉水中冷却。冷却后，轻轻地揭下凉皮，一张晶莹剔透、爽滑劲道的凉皮就做好了。”
“接着准备配菜，把黄瓜切成细丝，再调一
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