山药糕又称山药饼或山药糕点，是一种源于我国的传统糕点。山药糕的历史可以追溯到汉代，是以山药为主要原料，经过精心研磨、蒸煮、成型等多道工序制作而成。山药糕因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，它的质地细腻香滑，味道甘甜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和多种维生素。
在明清时期，山药糕的技艺得到了空前的发展，各种精美的山药糕制作方法和装饰艺术被广泛应用。同时山药糕还随着各地文化的交流逐渐传播到其他亚洲国家，成为当地的特色糕点。如今山药糕在各个国家和地区都有不同的版本和变化。在一些地区，人们将山药糕与各种果仁、干果、果脯等搭配，使其口感更加丰富。而在其他地区，山药糕则可能采用不同的烘焙方式、形状和装饰，以满足不同文化和口味的需求
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