碱水面包的原料主要是黑麦面粉、全麦面粉、白面粉和水。制作过程中，碱水被加入到面粉中，这有助于面团发酵，让面包变得松软。碱水面包的口感略硬，颜色深黑，但味道浓郁，营养丰富。碱水面包是德国家庭日常食物的一部分，也是节庆、聚会等场合的传统食品。如今碱水面包已不仅仅局限于德国，它在欧洲乃至全球各地都有一定的市场。
第一种馅料选择了黑胡椒香肠馅。首先，需要准备高筋面粉、低筋面粉、盐、牛奶或者水以及干酵母等食材，并将它们充分混合搅拌均匀，慢慢揉搓成一个面团。接着再加入黄油继续揉面，持续这个动作一直到面团能够拉伸成大片薄膜的状态。接下来把揉好的大面团分割成多个小块，让每个小面团都能独自静置10分钟。拿起其中一份小面团轻轻擀平，接着包入香肠和黑胡椒，再把它卷起来。
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